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何謂“綠色工廠(chǎng)”？

根據國家制定的《綠色工廠(chǎng)評價(jià)通則》，綠色工廠(chǎng)就是實(shí)現了用地集約化、原料無(wú)害化、生產(chǎn)潔凈化、廢物資源化、能源低碳化的工廠(chǎng)。

2017年以來(lái)，工信部組織開(kāi)展國家級綠色工廠(chǎng)創(chuàng )建活動(dòng)，這是針對符合“綠色發(fā)展”企業(yè)給出的權威認定，旨在完善我國綠色制造體系，全面推行綠色制造，助力工業(yè)領(lǐng)域實(shí)現碳達峰、碳中和目標。

能夠躋身國家級綠色制造名單，無(wú)不是在實(shí)現碳達峰碳中和方面取得了突出成績(jì)的，比如汾酒。

 什么是“綠色工廠(chǎng)”？ 

2018年，GBT36132-2018綠色工廠(chǎng)評價(jià)通則國家標準正式發(fā)布。這是我國首次制定發(fā)布綠色工廠(chǎng)相關(guān)標準。

此標準明確了綠色工廠(chǎng)術(shù)語(yǔ)定義，從基本要求、基礎設施、管理體系、能源資源投入、產(chǎn)品、環(huán)境排放、績(jì)效等方面，按照“廠(chǎng)房集約化、原料無(wú)害化、生產(chǎn)潔凈化、廢物資源化、能源低碳化”的原則，建立了綠色工廠(chǎng)系統評價(jià)指標體系，提出了綠色工廠(chǎng)評價(jià)通用要求。

按照此標準，國家級綠色工廠(chǎng)評價(jià)認證通常要符合如下標準：

節能減排要求：綠色工廠(chǎng)評價(jià)認證要求工廠(chǎng)在生產(chǎn)過(guò)程中積極采取節能減排措施。

環(huán)境管理要求：綠色工廠(chǎng)評價(jià)認證要求工廠(chǎng)建立健全的環(huán)境管理體系。

社會(huì )責任要求：綠色工廠(chǎng)評價(jià)認證還要求工廠(chǎng)具備社會(huì )責任意識。

由此看來(lái)，“綠色工廠(chǎng)”不但能夠實(shí)現自身的綠色生產(chǎn)，減少對環(huán)境的負面影響，還能夠為社會(huì )和經(jīng)濟的持續發(fā)展作出積極貢獻。

汾酒全產(chǎn)業(yè)鏈構筑綠色路徑

此次，汾酒能夠躋身國家級綠色工廠(chǎng)名單，正是因為汾酒一直積極探索汾酒“碳達峰”“碳中和”的發(fā)展路徑，在構建綠色、健康、可持續發(fā)展方面下足了功夫，達到了國家標準。

綠色生產(chǎn)：汾酒一直按照綠色工廠(chǎng)管理方針，推進(jìn)汾酒綠色轉型升級。從2018年開(kāi)始，汾酒就將“綠色酒都”作為重要奮斗目標，在構建綠色健康的釀造生態(tài)的基礎上，汾酒對生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程中的7大板塊、124個(gè)環(huán)節、297個(gè)質(zhì)量監控節點(diǎn)、3259個(gè)質(zhì)量控制參數進(jìn)行責任化，嚴格、規范、高標準控制產(chǎn)品質(zhì)量。

原料種植：汾酒不僅研發(fā)出了品種適應性好、區域畝產(chǎn)量大、風(fēng)味保持良好的汾酒原糧專(zhuān)有種子，還通過(guò)對國內原糧主產(chǎn)區、核心區、優(yōu)勢區進(jìn)行空間布局，相繼在山西、河北、吉林、內蒙古、甘肅等地規劃建設原糧基地。

截至目前，汾酒原糧種植總規模達到130萬(wàn)畝以上。如今的汾酒做到了“從田間地頭到百姓餐桌”的產(chǎn)供全鏈條可見(jiàn)、可控、可靠，做到了把全國最好、最放心的糧食運到山西杏花村，釀成綠色、美好、舒適的汾酒。

全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展：汾酒根據“前向后向一體化”戰略布局，依托先進(jìn)農業(yè)技術(shù)，通過(guò)自主投資的肉牛養殖場(chǎng)，把釀酒酒糟和汾酒高粱種植基地結合起來(lái)，推動(dòng)完善“高粱種植-高粱釀酒-酒糟養牛-牛糞肥料化還田-高粱種植”的生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，形成了從種植、釀酒、養殖、秸稈及牛糞肥料化還田的食品安全閉環(huán)，實(shí)現了汾酒產(chǎn)業(yè)鏈的綠色循環(huán)、有效延伸。

生產(chǎn)釀造工藝：汾酒采用傳統的“清蒸二次清”工藝和地缸固態(tài)分離發(fā)酵法進(jìn)行釀造，講究“清字當頭，一清到底”的獨特性工藝。每投入一批酒醅原料，高粱和輔料都要單獨清蒸一次，使原料中的淀粉糊化，便于大曲微生物和酶的糖化發(fā)酵，產(chǎn)酒成香。而采用地缸分離發(fā)酵模式，可以有效杜絕土壤中雜質(zhì)和雜菌對酒醅的影響，體現了糧食純粹的發(fā)酵風(fēng)味。

此外，汾酒“十四五”發(fā)展規劃明確“智慧汾酒”目標，明確建設大數據平臺，提升數據資產(chǎn)的運營(yíng)能力，筑牢“數據底座”。通過(guò)大數據賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展，保證產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現生產(chǎn)現代化，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，也是汾酒探索綠色發(fā)展的重要舉措。

 “綠色”是酒業(yè)的生命 

中國“十三五”規劃綱要草案提出，要實(shí)施制造強國戰略，深入實(shí)施《中國制造2025》，促進(jìn)制造業(yè)朝高端、智能、綠色、服務(wù)方向發(fā)展，培育制造業(yè)競爭新優(yōu)勢。

《中國制造2025》明確提出，國家將積極構建綠色制造體系，聚焦重點(diǎn)區域，依托重點(diǎn)城市，選擇重點(diǎn)行業(yè)，組織實(shí)施綠色制造試點(diǎn)示范。

綠色制造由此成為強國戰略任務(wù)，也是推進(jìn)供給側結構性改革的重要舉措。推進(jìn)供給側結構性改革的重點(diǎn)是工業(yè)，作為工業(yè)的重要組成部分，酒業(yè)綠色制造由此提上日程，必須進(jìn)一步降低企業(yè)能耗、物耗等生產(chǎn)成本，加快增加綠色產(chǎn)品供給，引導綠色消費。

截至2023年5月，中國已在國家層面創(chuàng )建綠色工廠(chǎng)3616家、綠色工業(yè)園區267家、綠色供應鏈管理企業(yè)403家，累計推廣綠色產(chǎn)品近3萬(wàn)個(gè)，綠色制造體系不斷培育壯大。

酒業(yè)是典型的生態(tài)產(chǎn)業(yè)，酒業(yè)的發(fā)展深度依賴(lài)自然環(huán)境，可以說(shuō)，綠色是酒業(yè)的生命。

近幾年來(lái)，酒業(yè)在綠色發(fā)展方面開(kāi)展了大量而有效的工作，切實(shí)提升了酒業(yè)綠色發(fā)展水平，增強了產(chǎn)業(yè)競爭力與生命力。

汾酒堅持綠色發(fā)展，深入貫徹汾酒復興品質(zhì)綱領(lǐng)，走好“釀好酒、儲老酒、售美酒”的長(cháng)期主義品質(zhì)路線(xiàn)，在綠色生產(chǎn)、原料種植、全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、生產(chǎn)釀造工藝等多方面的綠色實(shí)踐、綠色探索，起到助推行業(yè)發(fā)展的作用。

此次躋身國家級綠色制造名單，正是對汾酒多年來(lái)堅持綠色、健康、可持續發(fā)展的肯定。

2023國家級綠色制造名單的公布，無(wú)疑為全社會(huì )樹(shù)立了一批綠色制造標桿。汾酒的入選，對于推進(jìn)酒業(yè)綠色發(fā)展、助力酒業(yè)領(lǐng)域碳達峰碳中和，將起到示范、引領(lǐng)作用。