追溯品質(zhì)起點(diǎn)，提振消費信心，為何汾酒高質(zhì)量發(fā)展要從“糧心”開(kāi)始？
每年的3·15都會(huì )引起各行各業(yè)一番強烈的震動(dòng)。
因為3·15代表的是正義與品質(zhì)，考驗的是企業(yè)良心。只有堅守高品質(zhì)，狠抓質(zhì)量的企業(yè)才能夠挺直腰桿，敢于鑒證3·15的灼灼光輝。今年，全國消協(xié)組織消費維權年主題為“提振消費信心”。從白酒行業(yè)發(fā)展看，隨著(zhù)放松疫情限制措施后，各大酒企都亟待消費場(chǎng)景的恢復，尤其今年是中國白酒業(yè)承上啟下的關(guān)鍵年，如何才能在這關(guān)鍵時(shí)期把握機遇，提振消費者對白酒的消費熱情呢？從生產(chǎn)端來(lái)看，保證產(chǎn)品質(zhì)量硬核應該是提振消費信心的重要工作。時(shí)至今日，若說(shuō)白酒行業(yè)中哪家企業(yè)對品質(zhì)的重視程度近乎瘋狂，那非汾酒莫屬。汾酒不僅在業(yè)內最早頒布并執行了與國際標準接軌的食品安全內控標準，同時(shí)也是較早建立原糧基地并進(jìn)行原糧育種的企業(yè)。為何汾酒的高質(zhì)量發(fā)展要從“糧心”開(kāi)始？其中又有什么內在深意？ 汾酒的高品質(zhì)首先是“種出來(lái)”的
中國酒業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)宋書(shū)玉在曾表示：”中國酒業(yè)在不斷提升白酒品質(zhì)的過(guò)程當中，越來(lái)越認識到好酒不僅是釀出來(lái)的、存出來(lái)的，更是種出來(lái)的?！?/span>可以說(shuō)，在這“不缺酒、但缺好酒”的酒類(lèi)消費市場(chǎng)中，要想多產(chǎn)出一瓶能滿(mǎn)足消費者美酒需求的好酒，那么好的釀酒原糧、優(yōu)質(zhì)的釀酒種子是必不可少的。這一點(diǎn)汾酒做的十分到位。近日，“汾酒大麥--汾麥30質(zhì)量標準分析及培曲和釀酒性能評價(jià)研究”喜獲2022年度中國酒業(yè)協(xié)會(huì )科學(xué)技術(shù)獎三等獎。這一殊榮的獲得，實(shí)實(shí)在在地證明了汾酒的高品質(zhì)的確是“種出來(lái)”的。
2022年8月9日，走進(jìn)汾酒第一車(chē)間——全國主流媒體原糧（大麥）基地行活動(dòng)在張掖山丹馬場(chǎng)舉辦。在活動(dòng)現場(chǎng)，山西汾酒集團公布了山西農業(yè)大學(xué)小麥研究所大麥專(zhuān)家周元成與高粱研究所高粱專(zhuān)家平俊愛(ài)針對汾酒原糧種子選育的研究成果。實(shí)驗證明，“汾麥30”的優(yōu)制曲率和出酒率以及原酒酒樣感官評分均優(yōu)于現在所用大麥品種；而“汾酒高粱30”出酒率高，商品性好，且產(chǎn)量高，穩產(chǎn)性好，擁有極高的耐瘠性和養分利用效率。汾酒的這一舉動(dòng)使企業(yè)不僅實(shí)現了“種子自有”，更實(shí)現了“種子專(zhuān)有”。汾酒之所以從原糧種子的遴選開(kāi)始，就是為了從“清香源頭”進(jìn)行了嚴格地品質(zhì)把控，力求汾酒在各個(gè)環(huán)節都能達到品質(zhì)至臻完美。對于汾酒品質(zhì)，汾酒董事長(cháng)袁清茂曾提出“兩個(gè)工程”，即“匠心精神工程”和“科技賦能工程”。其中，不光是對釀酒原糧種子的選育體現了“匠心精神”和“科技賦能”，就連這些優(yōu)質(zhì)種子的種植基地都進(jìn)行了科學(xué)的選址。目前，汾酒的高粱基地主要布局在東北松遼平原、山西汾河流域、內蒙古黃河流域等地；大麥基地主要布局在甘肅山丹馬場(chǎng)、內蒙古吐列毛杜農場(chǎng)；豌豆基地主要布局在甘肅永登地區、河北張北地區。這些區域都是以北緯36度-45度的“黃金種植地理帶”為范圍，均是適宜高粱、大麥、豌豆生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區。
據了解，汾酒原糧基地在最初建設時(shí)，國家農業(yè)部下屬的各省市綠色辦對該區域基地的空氣、土壤、水進(jìn)行了全方位采樣、測量、檢查，農業(yè)部進(jìn)行審定，達標后才能選作汾酒的原糧基地，這從源頭上保證糧食是無(wú)公害的綠色產(chǎn)品。此外，汾酒的“原糧基地”有個(gè)最大特點(diǎn)：不同地域的每塊地只能種三年，三年后必須重新測量換地，重新培育有機土壤，三年后由國家相關(guān)機構來(lái)認證有機土壤。只有這樣，才能保證土壤結構、營(yíng)養成分的新鮮活力和適應性。所以，汾酒連續多年在原糧基地舉辦“走進(jìn)汾酒第一車(chē)間”活動(dòng)，為的就是借助媒介力量，大膽亮出底牌，讓消費者能夠直觀(guān)的感受汾酒的品質(zhì)來(lái)源，而不是一味地自說(shuō)自話(huà)。正如汾酒集團黨委書(shū)記、董事長(cháng)袁清茂在活動(dòng)現場(chǎng)的坦言：“我們希望通過(guò)實(shí)地考察，讓大家深入了解汾酒在糧食安全、原糧基地建設、生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈等方面做出的努力，切實(shí)感受汾酒的‘ 糧心’和品牌自信，進(jìn)一步推動(dòng)汾酒的品牌發(fā)展?！?/span>
汾酒從“糧心”出發(fā)，在不僅重視原糧品種的選育，還注重合理優(yōu)化原糧基地建設產(chǎn)業(yè)布局，實(shí)際上是在做中國的“良心工程”。在“天下熙熙皆為利來(lái)，天下攘攘皆為利往”的功利主義至上的時(shí)代，也只有汾酒愿做這種前瞻性和儲備性的“實(shí)驗基地”。事實(shí)證明，當今天眾多白酒企業(yè)紛紛自建原糧基地之時(shí)，才懂得汾酒十多年前的所作所為是多么具有先見(jiàn)之明。汾酒的高質(zhì)量發(fā)展必須“糧心”為上
春秋時(shí)期范蠡所著(zhù)《范子計然》中語(yǔ)出：“五谷者，萬(wàn)民之命，國之重寶”。所以糧于國家的價(jià)值不言而喻。于白酒釀造而言，業(yè)內皆知“糧為酒之肉，曲為酒之骨，水為酒之血，技為酒之魂”，而酒曲也由糧食精制而成，糧食在四句釀酒古話(huà)中已占其二，可見(jiàn)糧食在酒中的重要地位。
今天，當汾酒用一張又一張穩健增長(cháng)的成績(jì)單鋪墊起260億的輝煌戰績(jì)，不僅詮釋出作為清香領(lǐng)袖的品牌榮光，更因快速成長(cháng)的英姿引導了清香氛圍空前濃厚，此時(shí)高速增長(cháng)的汾酒已經(jīng)到了必須向高質(zhì)量發(fā)展轉變的歷史節點(diǎn)。2023年是汾酒復興總綱領(lǐng)第一階段所提的“管理現代化提升年”，汾酒將繼續圍繞發(fā)展、市場(chǎng)、品質(zhì)、文化、改革、管理、人才、民生“八大綱領(lǐng)”重點(diǎn)部署，做好汾酒復興綱領(lǐng)的貫徹落實(shí)。從八大綱領(lǐng)中不難看出，“品質(zhì)綱領(lǐng)”被作為重要指標放在了第三的位置，具體要求就是要堅持“釀好酒、儲老酒、售美酒”的品質(zhì)路線(xiàn)，以科技創(chuàng )新+工匠精神制造出精益求精的高品質(zhì)產(chǎn)品。如前所言，汾酒的品質(zhì)已經(jīng)體現在原糧育種和原糧基地建設上，但汾酒僅是為了品質(zhì)而重視原糧嗎？汾酒集團這樣做的真正原因又是什么呢？汾酒集團之所以投巨資建設“原糧基地”，面上看是為了提升和保障品質(zhì)，其實(shí)還有三個(gè)深層目的：
第一，家里有糧，心中不慌。自古以來(lái)糧食都是戰略物質(zhì)，糧食相當于戰場(chǎng)上的彈藥，彈藥決定士兵的底氣，可以說(shuō)誰(shuí)掌控了糧食安全誰(shuí)就控制了戰爭的主動(dòng)權。汾酒建設全國原糧基地，從原糧戰略的角度和視野，避免了災害年糧食的減收和市場(chǎng)糧食質(zhì)量的參差不齊。糧食在很大程度上是一個(gè)靠天的產(chǎn)業(yè)，尤其是北方的氣候干旱較多，甲地豐收，乙地可能不收。今年質(zhì)量好，明年可能質(zhì)量跟不上。有了自己的全國原糧基地，汾酒可以自由調配糧食儲能，如此汾酒產(chǎn)能的穩定性就有了極大保障。第二，精挑細選，優(yōu)中選優(yōu)。盡管北方是高粱的主產(chǎn)區，但隨著(zhù)大工業(yè)時(shí)代的到來(lái)，造成的各地氣候、土壤的變化也在加劇，在長(cháng)江以北不同地域建設原糧基地，就是為了研究新時(shí)期哪個(gè)地方的土壤種出的高粱、豌豆、大麥，更適合釀造高標準的清香汾酒，把最優(yōu)化的要素組合起來(lái)，進(jìn)行分析配伍。目前，汾酒已經(jīng)規劃建設了120萬(wàn)畝原糧基地。其目的就是為了有挑選的余地，優(yōu)中選優(yōu)，精益求精。實(shí)際上，這是在新時(shí)期、新思維、新工業(yè)、新技術(shù)之下，汾酒提前做出的一項前瞻性的百年大計工程。第三、惠民利民，保障民生。汾酒的原糧基地，不僅守住了汾酒“從田間到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈布局的源頭，同時(shí)也為萬(wàn)千農戶(hù)們帶來(lái)了幸福生活。
以山西沁縣為例，2021年，汾集團酒在沁縣發(fā)展高粱種植面積達到10萬(wàn)余畝，遍布11個(gè)鄉鎮200個(gè)行政村6500余農戶(hù)，形成了“種植高粱—高粱釀酒—酒糟喂?！馀ｐB殖—牛糞有機肥還田—高粱種植”的生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，經(jīng)濟社會(huì )效益有了顯著(zhù)的提升。2022年汾酒仍堅持布局原糧基地，結合自身特點(diǎn)與優(yōu)勢帶動(dòng)幫扶村農戶(hù)發(fā)展農業(yè)產(chǎn)業(yè)，提升農業(yè)品質(zhì)，增加農業(yè)收入，把促進(jìn)脫貧群眾增收作為根本措施，聚焦產(chǎn)業(yè)幫扶，推動(dòng)幫扶村產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、轉型升級。汾酒打造的原糧基地在惠顧自身的同時(shí)，還打造出了一份鄉村振興和共同富裕的“汾酒樣本”。
一路走來(lái)，汾酒從祖國最東邊到最西邊，無(wú)一不留下了其追求極致品質(zhì)的足跡，只為把全國最好的糧食運到山西杏花村釀成美酒，讓這片“清香”從田間地頭飄向全國、飄向世界，引領(lǐng)大清香時(shí)代的到來(lái)。
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山西汾陽(yáng)杏花村
