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從汾酒熱到清香熱的過(guò)渡，可能會(huì )快于茅臺熱到醬香熱。

文｜云酒團隊（ID：YJTT2016）

進(jìn)入2022，中國酒業(yè)的向上力量更加凸顯。

貴州茅臺最新業(yè)績(jì)顯示，公司第一季度的業(yè)績(jì)增速遠超去年同期；五糧液初步考慮2021年度現金分紅金額不低于115億元（含稅）；汾酒投資91億元，建設汾酒2030技改原酒產(chǎn)儲能擴建項目（一期）。

三香三甲，引領(lǐng)酒業(yè)加速奔跑。其中，在汾酒的帶動(dòng)下，三大主流香型之一的清香，正以自己的節奏加速進(jìn)擊。

2022年伊始，云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、正一堂戰略咨詢(xún)機構董事長(cháng)楊光就提到了“清香六朵金花的‘哥德巴赫猜想’”，引發(fā)眾人猜測：誰(shuí)將成為清香的六朵金花？

或許，這正是清香潮起時(shí)，行業(yè)內最為關(guān)注的話(huà)題之一。

而在此基礎上，再結合產(chǎn)區、企業(yè)的舉措，我們可以做更廣一些的猜想。

猜想一：汾酒熱→清香熱

過(guò)去的幾年里，“清香復興”的星火，隨著(zhù)汾酒的高增長(cháng)而日漸燎原。2021年，汾酒半年便過(guò)百億的成績(jì)，以及汾陽(yáng)王、寶豐等清香企業(yè)聲量的提升，讓“清香回暖”成為不爭的事實(shí)。

但由此來(lái)看，清香熱很大程度上來(lái)說(shuō)，其實(shí)還是汾酒熱。云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、獨特咨詢(xún)創(chuàng )始人王偉設在談及2022年清香態(tài)勢時(shí)，用的便是“汾清香”。

此前，醬酒熱剛剛起勢之際，本質(zhì)上也是茅臺熱，真正地成為一種品類(lèi)熱，也不過(guò)是近兩年的事。

歷史總是驚人的相似，醬酒熱之后的清香熱，仿佛也在走同樣的道路。只是，隨著(zhù)經(jīng)濟環(huán)境的改變以及消費市場(chǎng)的多元化，清香在這條道路上所消耗的時(shí)間，較之醬香或許會(huì )有所縮減。有業(yè)內人士分析，從汾酒熱到清香熱的過(guò)渡，可能會(huì )快于茅臺熱到醬香熱。

2022年，或將成為這個(gè)過(guò)渡期的關(guān)鍵節點(diǎn)。

事實(shí)上，這個(gè)苗頭已經(jīng)有所顯現。就清香核心產(chǎn)區呂梁而言，早在2020年，當地便提出了要“形成多層次酒品牌競相發(fā)展、錯位互補新格局”；2021年的呂梁政府工作報告中，則明確提出要培育壯大“十朵小金花”白酒企業(yè)。

這其實(shí)可以看作是呂梁在借助“汾酒熱”的風(fēng)潮帶動(dòng)“清香熱”。

與此同時(shí)，隸屬于大清香陣營(yíng)中的寶豐、牛欄山、紅星、衡水老白干、天佑德、同山燒等，也都在借勢而起，雖還未形成較大的“流量”，但勢能已初步呈現。

正如王偉設所言，“清香是個(gè)熱點(diǎn)，走得很穩”。

猜想二：多元并舉

業(yè)內人士認為，當香型發(fā)展到一定程度，就會(huì )細分、多元，大家都會(huì )去找各自的特色，以差異化來(lái)求突破。

事實(shí)似乎就是如此，濃香發(fā)展到當下，已經(jīng)呈現出了百花齊放的特點(diǎn)，頭部的濃香企業(yè)中，大多都有自己獨特的工藝與生產(chǎn)周期，這就賦予了產(chǎn)品不同的酒體風(fēng)格。醬香經(jīng)過(guò)近幾年的熱潮，也逐漸地走向了多元化的道路。

盡管“清香熱”可能在2022年才能真正起勢，但上個(gè)世紀八九十年代，清香滿(mǎn)天下的陣勢卻是不容低估的。彼時(shí)，在“汾老大”的帶動(dòng)下，“大清香”軍團其實(shí)已有端倪。

一方面，清香在當時(shí)已經(jīng)發(fā)展到了可以走向細分、多元的程度；另一方面，許多隸屬于清香的企業(yè)，從一開(kāi)始所采取的工藝以及因地制宜的創(chuàng )新，注定了清香多元化的本質(zhì)。

就生產(chǎn)工藝而言，清香分為大曲清香與小曲清香。其中，大曲清香以汾酒、寶豐、汾陽(yáng)王、黃鶴樓等為代表，小曲清香以江小白、同山燒為典范。

提及清香，常以“大”為其前綴，這正是源自清香本身的多元化特征。事實(shí)上，在大清香陣營(yíng)中，幾乎是一個(gè)或幾個(gè)品牌便能主導一個(gè)細分品類(lèi)：牛欄山、紅星穩居二鍋頭品類(lèi)頭部位置；勁牌以清香型白酒為基深入挖掘大健康優(yōu)勢；衡水老白干以老白干香型自成一派；天佑德酒憑借地域特色深耕大清香賽道；江小白后來(lái)居上開(kāi)創(chuàng )“本味”新流派。

因此，清香的這波熱潮會(huì )在汾酒的帶動(dòng)下多元并舉。針對這一猜想，我們可以得到兩個(gè)層面的啟發(fā)：

多元化特征可以讓清香避開(kāi)市場(chǎng)內耗，避免同質(zhì)化競爭。汾酒黨委書(shū)記、董事長(cháng)袁清茂就曾表示，清香大家庭的產(chǎn)品體系既有同位競爭，又有錯位發(fā)展。清香白酒應建立起“區域化、全國化、國際化”全面貫通、深度協(xié)同的“清香一盤(pán)棋”大格局、大戰略。

多元化特征使得清香不會(huì )像醬香一樣“沾醬則靈”，而會(huì )在發(fā)展過(guò)程中走向大浪淘沙。換句話(huà)說(shuō)，大清香陣營(yíng)中的細分品類(lèi)，不一定都能吃到這輪紅利。

猜想三：強產(chǎn)區

白酒產(chǎn)業(yè)正在走向規?；c地域化，“產(chǎn)區”已逐漸顯現出獨特的競爭優(yōu)勢。產(chǎn)區的打造，有助于推動(dòng)整個(gè)地區白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

在此背景下，白酒市場(chǎng)的競爭，或將從單個(gè)企業(yè)競爭轉化為產(chǎn)區競爭。

濃香在多年的發(fā)展中，已經(jīng)形成了各具特色與優(yōu)勢的宜賓、瀘州、德陽(yáng)（綿竹）、成都、宿遷等產(chǎn)區；醬酒也在居高不下的熱度中，形成了仁懷醬香核心產(chǎn)區，以及川、湘、桂、魯等其他產(chǎn)區。然而，清香作為最早火遍全國的香型，在產(chǎn)區的打造上還稍遜一籌。

由于分布的散且廣，清香長(cháng)期以來(lái)僅有呂梁產(chǎn)區獨立支撐，而且與其他產(chǎn)區相比，起步相對較晚。

但遲到總比不到好。2021年，呂梁發(fā)布政府工作報告時(shí)，提出今后五年要打造“九個(gè)基地”，其中包括打造“清香型白酒生產(chǎn)基地和酒文化旅游勝地”。此舉意味著(zhù)，呂梁產(chǎn)區的打造不再只是產(chǎn)業(yè)內部的自我升級，而是上升到了政府的發(fā)展戰略之中。

2022年，呂梁新聞中再提“建設全國最大的清香型白酒產(chǎn)業(yè)核心區”，將做大產(chǎn)區的目標擺到了明面上。

對此，楊光認為，頂級龍頭的價(jià)值已經(jīng)呈現，汾酒應有做大清香產(chǎn)區的意識，就像茅臺做貴州圓桌論壇一樣。如此，才能夠發(fā)揮清香產(chǎn)區的競合效應。

事實(shí)上，白酒行業(yè)的競爭已經(jīng)進(jìn)入了更加高級的形態(tài)，即產(chǎn)業(yè)鏈之爭。

這一點(diǎn)，云酒頭條（微信號：云酒頭條）此前就曾撰文《產(chǎn)業(yè)鏈之戰，已經(jīng)打響！》（點(diǎn)擊鏈接閱讀原文）進(jìn)行探討。打造完整而強勢的產(chǎn)業(yè)鏈，有助于白酒產(chǎn)區在產(chǎn)業(yè)轉型、升級、創(chuàng )新中形成更大的合力。

而若想在產(chǎn)業(yè)鏈層面有一戰之力，打造“強產(chǎn)區”是重要的基礎，因為舉產(chǎn)區之力，以“產(chǎn)業(yè)鏈思維”來(lái)塑造產(chǎn)業(yè)，可以更多維、立體、系統地推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級。

所以，“強產(chǎn)區”或將是清香在接下來(lái)的發(fā)展中，迫在眉睫的一個(gè)關(guān)鍵舉措。

猜想四：資本介入

資本對白酒的熱愛(ài)其實(shí)一直都存在，甚至可以說(shuō)，資本推動(dòng)了白酒行業(yè)的發(fā)展，并在一定程度上決定了白酒競爭的格局。

近幾年，在醬酒熱的刺激下，醬酒的投資屬性增強，資本投資的目光就投向了貴州，醬酒與資本的聯(lián)姻屢見(jiàn)報端。以此類(lèi)推，清香起勢之后，資本是否會(huì )將投資目光轉移到清香品類(lèi)之中？

從市場(chǎng)的角度來(lái)說(shuō)，清香型白酒過(guò)往的優(yōu)勢主要在于大眾酒，盡管清香企業(yè)幾乎都在探索高端化，但若想在高端市場(chǎng)上形成清香勢能，還有一段較長(cháng)的路要走。

如此來(lái)看，清香型白酒的投資屬性似乎要低于醬酒，資本未必會(huì )買(mǎi)賬。

然而，資本“飲酒”的邏輯是隨著(zhù)白酒的發(fā)展而不斷進(jìn)化的。目前，資本已經(jīng)度過(guò)了單一選擇頭部名酒、押注香型的階段，在核心產(chǎn)區展開(kāi)競逐。比如，華潤布局汾酒、復星布局舍得、江蘇綜藝布局貴州醇等等。

也就是說(shuō)，新一輪的資本潮中，核心產(chǎn)區內、具有發(fā)展潛力的企業(yè)或品牌會(huì )是資本的重點(diǎn)關(guān)注對象。清香核心產(chǎn)區，自然也涵蓋在內。

事實(shí)上，在這輪資本潮中，能夠進(jìn)行長(cháng)線(xiàn)布局者，才能有效整合白酒資源、促進(jìn)白酒行業(yè)穩健發(fā)展，實(shí)現自身的有序成長(cháng)。

目前，在清香核心產(chǎn)區呂梁，就有鑫華霞投資控股（上海）有限公司建立起了龐泉酒莊，開(kāi)啟了清香智能化釀酒之路。也有資本開(kāi)始著(zhù)力孵化清香單品，意圖在清香熱前夕搶占先機。

或許，隨著(zhù)清香“強產(chǎn)區”的舉措進(jìn)一步深入，資本對清香的長(cháng)期投入與良性介入會(huì )越來(lái)越多。屆時(shí)，“清香熱”或將更上一個(gè)臺階，多元并舉的格局也將更加豐富與鮮明。